БУТЕРБРОДНЫЙ ХЛЕБ

Сегодня будем печь вкуснейший бутербродный хлеб!.

По классической технологии “Бутербродный хлеб” изготавливается 500 и 1000 г.., но я решил напечь их весом 400 г, так как у меня классическая хлебная форма. Для полноценного бутербродного хлеба используются специальные формочки высотой 75 мм, разница размеров верха и низа составляет всего 10 мм, то есть это почти правильные параллелепипеды.

Готовить будем по технологии “Бутербродного хлеба” 

ОБНОВЛЕНИЕ ГОСТ РЕЦЕПТУР!

ПРИВЕТ ВСЕМ!

На страничке ГОСТовских рецептур очередное пополнение!

НОВЫЕ ГОСТОВСКИЕ РЕЦЕПТУРЫ

ПРИВЕТ ВСЕМ!

На страничке ГОСТовских рецептур очередное пополнение!

БУЛОЧКИ (БАТОНЫ ВЕСОВЫЕ ГОСТ)

Сегодня поделюсь рецептом нежных, мягких булочек.
Порадуйте себя вкусным домашним хлебом! Сделать их очень легко!

За основу я взял рецепт “Батоны весовые” Это должны быть полновесовые батоны весом в 1 кг., но я решил напечь маленьких булочек.

Готовить будем по технологии “Батонов весовых” 

Готовят батоны из опарного дрожжевого теста. Рецептуре (производственной рецептуре) этого хлеба (как и почти всем нынешним хлебным ГОСТовским рецептурам) почти 90 лет!

Вес одной булочки я взял 80 г.

В пересчёте на 10 булочек (800 г.) с разбивкой на опару и тесто получим следующую рецептуру:

ХАЛА (ГОСТ)

Сегодня поделюсь рецептом выпечки плетёной халы.

По стандарту халу плетут из четырёх жгутов теста, из-за чего плетение видно со всех сторон. С какой бы стороны вы бы не посмотрели на халу, вы увидите косичку. Этим она отличается от простой косички или плетёнки.

Готовят халы из опарного дрожжевого теста. Рецептуре этого хлеба (как и почти всем нынешним хлебным ГОСТовским рецептурам) более 80 лет!

Вес одной булки для муки 1 и 2 сорта - 400 г., для муки высшего сорта - 200 и 400 г.

МОЯ ВЫПЕЧКА

Здравствуйте! Сегодня я решил выложить свою выпечку (и не только).  Здесь есть и торты и пирожные, кексы, сдоба и другие изделия.

Приятного просмотра!

...

ХЛЕБ

Итак, я таки решился на этот подвиг - испечь хлеб. Решил печь пшеничный формовой, из муки высшего сорта. (ГОСТ 26987-86, ГОСТ 27842-88)

Рецептуру я пересчитал на 1 кг. муки (полную рецептуру см тут.) Вес указан в граммах.

Замес дрожжевого опарного теста см.тут. Дрожжевое тесто, Снова дрожжевое.

	ОПАРА	ТЕСТО
Мука	500	500
Дрожжи	10
Сахар		40
Вода	350	170
Соль		12,5
Раст. масло (д/форм)		1,5
	Продолжительность брожения 2,5 - 3 ч.	Продолжительность брожения около 2 ч.