ЭКЛЕРЫ

Сегодня будем делать эклеры в домашних условиях.

Порядок замеса заварного теста смотрите тут: как сделать заварное тесто.

Я делал замес на 100 гр. маргарина.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Сегодня поговорим о заварном тесте.

Особенностью заварного теста является образование внутри изделия во время выпечки полостей, которые можно заполнить разнообразной начинкой или кремом.

Не используйте муку с низким содержанием клейковины! От такой муки изделия получаются с низким подъёмом!

Тесто должно быть вязким, но одновременно содержать большое количество воды, поэтому тесто готовят путём заваривания муки.

Итак, приступим.