НОВЫЕ ГОСТОВСКИЕ РЕЦЕПТУРЫ

ПРИВЕТ ВСЕМ!

На страничке ГОСТовских рецептур очередное пополнение!

ПЛЮШКА ПОСТНАЯ

Я уже как-то говорил, что пост не причина от всего отказываться. Постным может быть даже то, что на первый взгляд таковым быть не может!

В прошлый раз мы пекли постную слойку.

Что ж, подтвердим это ещё раз. Мы будем печь постную сдобу!

Мы с вами замесим дрожжевое сдобное постное тесто. А уж из него можно наделать всего, чего захочется! Я, например, буду делать плюшки.

РОМОВАЯ БАБА

Здравствуйте мои дорогие подписчики и читатели моего блога!

На страничке ГОСТовских рецептур очередное пополнение!

Сегодня страничка пополнилась рецептом Ромовой бабы!, а также сиропом для промочки и сахарной помадки, необходимых для изготовления ромовых баб.

ПЛЮШКИ

Сегодня будем делать плюшки, как те, что вы можете узреть в магазинах и киосках.

Правильно она называется “сердечко”, но все привыкли величать её плюшкой. Пусть будет плюшкой.

Разницу между плюшкой и сердечком можно посмотреть ТУТ.

Итак, начнём!

Плюшки делаются из сдобного дрожжевого теста. Поэтому замешиваем дрожжевое сдобное тесто. Можно безопарным способом.

Освежить свои познания можно по следующим ссылкам:

Сдобное дрожжевое тесто

Опарное дрожжевое тесто

Безопарное дрожжевое тесто

Снова дрожжевое

Итак, замешиваем дрожжевое сдобное тесто, даём расстоятся, делаем обминку и даём расстояться повторно.

СДОБА ФИГУРНАЯ

Сегодня поговорим о фигурной сдобе. Я расскажу, как делаются некоторые фигурные изделия из сдобного дрожжевого теста. За рисунки - простите, не художник.

Условные обозначения:

- Смазать маслом или маргарином (или раст. маслом)

- разрезы

- развернуть, отвернуть

- придавить

КУЛИЧИ

Близится светлый день Воскресения Господня иначе - Пасха. Одно из центральных блюд на пасхальном столе это кулич.

По своей сути это очень сдобный дрожжевой кекс.

И именно эта сдобность делает это тесто весьма капризным.

1. Слабые дрожжи не поднимут такое тесто.
2. Сквозняк или тряска осадят тесто. Это тесто очень любит тепло и ненавидит сквозняки!
3. Все продукты не должны быть холодными! Заранее вытащите их из холодильника и принесите с балкона.
4. Приступайте к выпечке только в хорошем настроении. Дрожжевое тесто вообще, а кулич в частности очень чувствителен к настроению. (Дрожжи как-никак живые организмы). Хотите - верьте, хотите - нет, но при плохом настроении, ссоре и агрессивной музыке тесто не будет подниматься!

Итак, продукты давно на столе, оденем фартук, улыбнёмся солнцу и себе, включим приятную музыку (если хочется) и приступим.

Даю два рецепта:

ДРОЖЖЕВОЕ СДОБНОЕ

ДРОЖЖЕВОЕ СДОБНОЕ

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Это простое дрожжевое с повышенным содержанием сдобы - яиц и сахара. Маргаринчика (сливочного масла) тоже побольше, чем в простом. Если тесто очень сдобное, то месится опарным способом. А иногда ещё и с отсдобкой.
Отсдобка - это вмешивание сдобы во время обминки.
Ничего страшного.


Рецепт: