СНОВА ДРОЖЖЕВОЕ
====================
====================
Сегодня я хочу вновь вернуться к этому тесту.
Что же нам надо ещё знать о дрожжевом тесте?
Для начала напоминаю : оно живое и всё чувствует!
Второе: способ разрыхления только биологический!
Объясняю. Разрыхлитель - это химический способ разрыхления, а дрожжи биологический. Лучше их не смешивать. разрыхлитель содержит, как правило, карбонатную или гидрокарбонатную соль: гидрокарбонат натрия, карбонат натрия, углекислый аммоний - есть пекарские порошки с ним. При нагреве выделяют
