Учимся печь, делать различные виды теста и изделия из них. Дрожжевое, слоеное, бисквитное, песочное тесто. Кексы, пирожные, торты, пироги, Рецептуры ГОСТ и многое другое!
воскресенье, 26 апреля 2020 г.
суббота, 25 апреля 2020 г.
БУЛОЧКИ (БАТОНЫ ВЕСОВЫЕ ГОСТ)
Сегодня поделюсь рецептом нежных, мягких булочек.
Порадуйте себя вкусным домашним хлебом! Сделать их очень легко!
Порадуйте себя вкусным домашним хлебом! Сделать их очень легко!
За основу я взял рецепт “Батоны весовые” Это должны быть полновесовые батоны весом в 1 кг., но я решил напечь маленьких булочек.
Готовят батоны из опарного дрожжевого теста. Рецептуре (производственной рецептуре) этого хлеба (как и почти всем нынешним хлебным ГОСТовским рецептурам) почти 90 лет!
Вес одной булочки я взял 80 г.
В пересчёте на 10 булочек (800 г.) с разбивкой на опару и тесто получим следующую рецептуру:
Подписаться на:
Сообщения
(
Atom
)