БУЛОЧКИ (БАТОНЫ ВЕСОВЫЕ ГОСТ)

Сегодня поделюсь рецептом нежных, мягких булочек.
Порадуйте себя вкусным домашним хлебом! Сделать их очень легко!

За основу я взял рецепт “Батоны весовые” Это должны быть полновесовые батоны весом в 1 кг., но я решил напечь маленьких булочек.

Готовить будем по технологии “Батонов весовых” 

Готовят батоны из опарного дрожжевого теста. Рецептуре (производственной рецептуре) этого хлеба (как и почти всем нынешним хлебным ГОСТовским рецептурам) почти 90 лет!

Вес одной булочки я взял 80 г.

В пересчёте на 10 булочек (800 г.) с разбивкой на опару и тесто получим следующую рецептуру:

ЗАКВАСКА ИЛИ СНОВА О ДРОЖЖЕВОМ

Здравствуйте! Сегодня поговорим о дрожжах и заквасках.
В сети я неоднократно натыкался на истерию по поводу дрожжей. Авторы с пеной у рта доказывали, что дрожжи зло и печь нужно только на закваске!

Начнём, пожалуй, по порядку.

Что такое хлебопекарные дрожжи?

СКИДКА НА ПЕРВЫЙ ЗАКАЗ!

ПРИВЕТ ВСЕМ! 

Стань подписчиком группы "СДОБУШКА", отправь нам сообщение "ХОЧУ СКИДКУ!" и получи скидку на первый заказ!

ВЫПЕЧКА НА ЗАКАЗ "СДОБУШКА"

ПРИВЕТ ВСЕМ! 

МЫ ОТКРЫЛИСЬ!

 На просторах ВК открылаль моя группа "СДОБУШКА", где можно заказать домашнюю выпечку. Приходите сами, приводите друзей!

РОЖКИ СДОБНЫЕ И РОГЛИКИ (РОГАЛИКИ СССР)

Сегодня поделюсь с вами рецептом старых добрых рогаликов. 

Только недавно узнал, что по правильному они называются роГЛики! Да-да, так они именуются и в ГОСТе.

Есть две рецептуры: Рожки сдобные и Роглики.

Подробно про приготовление рожков и рогликов можно почитать на моей страничке ГОСТ рецептур.

Ниже привожу таблицу уже с рассчитанным количеством воды для замеса теста.

ОБНОВЛЕНИЕ ГОСТ РЕЦЕПТУР

ПРИВЕТ ВСЕМ!

На страничке ГОСТовских рецептур очередное пополнение!

ОБНОВЛЕНИЕ ГОСТ РЕЦЕПТУР!

ПРИВЕТ ВСЕМ!

На страничке ГОСТовских рецептур очередное пополнение!