ПРАГА

Сегодня вашему вниманию предлагаю Прагу. Не город, но торт!

Этот торт относится к “условно-бисквитным” или “ускоренному бисквиту”, так как в его составе есть химический разрыхлитель и поэтому его не надо долго взбивать, как настоящий бисквит.

Нам потребуется:

ПЕЧЕНЬЕ ЗОЛОТИСТОЕ

На страничке ГОСТовских рецептур очередное пополнение!

Сегодня страничка пополнилась рецептом печенья пониженной каллорийности!

ИЗДЕЛИЯ ПОНИЖЕННОЙ КАЛЛОРИЙНОСТИ

На страничке ГОСТовских рецептур очередное пополнение!

Для тех, кто сидит на различных диетах, в том числе по настоянию врача, пост об изделиях пониженной калорийности и первый рецепт диетического бисквита!

СТРАНИЧКА ГОСТОВСКИХ РЕЦЕПТУР

Напоминаю всем читателям, что на моём блоге есть страничка ГОСТовских рецептур.

Сегодня страничка пополнилась рецептом бисквита.

ПЕЧЕНЬЕ ОРЕШКИ, ГРИБОЧКИ, ШИШКИ, РАКУШКИ (СССР)

Сегодня вспомним старое доброе Советское печенье - грибочки, орешки, шишки и ракушки.

Формы для них были распространены повсеместно. Выпускалось два типа форм: I типа - для пустотелого печень и II типа - для полнотелого.

Ассортимент выпекаемого печенья у форм разнился. Были только орехи, или шишки, или грибочки и были ассорти - грибочки с шишками, ракушками, орехами.

Сейчас выпускаются электрические формы, наподобие вафельниц и сендвичниц, только с ячейками под печенье. В основном, под один вид печенья.

Что-то на подобие этого:

ЭКЛЕРЫ

Сегодня будем делать эклеры в домашних условиях.

Порядок замеса заварного теста смотрите тут: как сделать заварное тесто.

Я делал замес на 100 гр. маргарина.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Сегодня поговорим о заварном тесте.

Особенностью заварного теста является образование внутри изделия во время выпечки полостей, которые можно заполнить разнообразной начинкой или кремом.

Не используйте муку с низким содержанием клейковины! От такой муки изделия получаются с низким подъёмом!

Тесто должно быть вязким, но одновременно содержать большое количество воды, поэтому тесто готовят путём заваривания муки.

Итак, приступим.