Date Google Google

воскресенье, 27 апреля 2014 г.

ЭКЛЕРЫ



Сегодня будем делать эклеры в домашних условиях.
Порядок замеса заварного теста смотрите тут: как сделать заварное тесто.
Я делал замес на 100 гр. маргарина.

суббота, 26 апреля 2014 г.

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО

Сегодня поговорим о заварном тесте.
Особенностью заварного теста является образование внутри изделия во время выпечки полостей, которые можно заполнить разнообразной начинкой или кремом.
Не используйте муку с низким содержанием клейковины! От такой муки изделия получаются с низким подъёмом!
Тесто должно быть вязким, но одновременно содержать большое количество воды, поэтому тесто готовят путём заваривания муки.
Итак, приступим.